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  • 紫阳中学初中部

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    乐虎直播:紫阳中学初中部“营养改善计划”工作手册

    2013-06-04 17:20:03   作者:总务处   来源:ag网投_ag亚游官网   点击:

      紫阳中学初中部学生营养改善计划实施领导机构  组 长:孟庆国  副组长:聂发新 禹继友 张明涛 陈德安  成 员:胡红梅 李

    ag网投_ag亚游官网 www.sxgeshu.com   紫阳中学初中部学生“营养改善计划”实施领导机构

      组 长:孟庆国

      副组长:聂发新 禹继友 张明涛 陈德安

      成 员:胡红梅 李 波 王小波 文谋成 邓 波 樊远军

      王永学 陈焕波 覃承梅 张勇贤 黄炳福 桂帧林

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”实施机构

      组长:禹继友

      成员:张明涛 陈德安 胡红梅 文谋成 王小波 樊远军

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”实施监督机构

      组长:聂发新

      副组长:王永学

      成员:张勇贤 黄炳福 桂帧林 学生家长6人 学生代表6人

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”食品采购质量监督机构

      组长:文谋成

      成员:覃承明 唐朝霞 黄明桥 食堂库房管理员、档案管理员

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”食品安全质量监督机构

      组长:张明涛

      副组长:李 波 文谋成

      成员: 覃承明 樊远军 唐朝霞

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”财务管理机构

      组长:胡红梅

      成员:陈焕波 樊远军 文谋成

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”健康教育机构

      组长:陈德安

      副组长:邓 波

      成员:付春森 李家菊 冯 丽 王 琴 刘福安 邢世义

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”实施宣传和档案管理机构

      组长:王小波

      成员:文谋成 陈焕波 唐朝霞 张勇贤 黄炳福 桂帧林

      班主任 黄明桥

      工作职责

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”领导机构职责

      负责学生“营养餐”工程组织、实施工作。包括食品采购、验货、接收、入库保管、配餐、对从业人员及操作流程的监管、试尝、留样和分发工作,负责经费结算及公示、食品安全监管、学生健康教育、宣传、档案管理等工作。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”实施组职责

      一、积极落实国家营养改善计划,加强与上级相关部门的协调联系工作。

      二、严格依照国家有关学生营养餐相关规定对我校营养餐实施情况作全面监督检查。

      三、督促各工作组按规定开展日常工作。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”工程实施监督组职责

      1、定期对学校营养餐实施情况进行检查指导监督。

      2、听取收集学生及学生家长关于营养餐实施情况的意见、建议并及时反馈给学校和食堂。

      3、定期对学校营养餐实施情况进行评价考核。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”食品采购监督组职责

      一、监督食品的采购环节及质量安全情况,具体检查采购的生肉、蔬菜等的质量,落实、查看供货商的质检报告并责令食堂安规定存档,随时对食堂采购的货物进行质量抽查,填写抽查表。

      二、对学校食堂各类饭菜的质量安全卫生状况进行检验。

      三、做好学校食堂的监督检查工作。

      四、定期对学生用餐情况进行检查,听取学生及学生家长的意见并及时反馈给食堂。

      “营养改善计划”食品安全质量监督组职责

      一、负责食品加工环节的质量、卫生、安全管理工作,对食品及加工过程进行抽查验收,确保质量。

      二、走访学生,了解学生对营养餐实施的意见、建议和调研对食堂工作的满意程度,提出改进意见,督促食堂进行整改。

      三、定期组织相关机构对食堂环境卫生进行检查,包括餐厅、操作间、储物间、餐具等。

      四、督促做好食品留样工作,留样时间为48小时。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”财务组职责

      一、做好学生营养餐经费保障工作。

      二、专款专用,设立专帐,不得挪用洋洋残保障经费。

      三、指导各班做好学生营养餐使用情况,并对使用情况提出意见建议。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”学生健康教育组职责

      1、有计划按照健康教育课程标准对学生进行卫生健康教育。

      2、收集学校营养餐实施具体情况,分析学生学生食用营养餐情况,对营养餐实施提出营养搭配的指导意见。

      3、定期对学生进行营养合理膳食的知识教育。

      4、教育学生珍惜食物,有序文明用餐。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”实施宣传和档案管理组职责

      一、负责做好营养餐宣传教育工作,指导各班做好学生思想工作。督促学生按时就餐,不要浪费,教育引导学生注意环境卫生。

      二、整理好营养餐各种登记表册,定期装订,归档管理。

      三、每周进行总结,及时向校长和相关部门反馈信息,对发现的问题及时作出整改方案并督促整改。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”食品库房管理员职责

      一、认真检查库房周围有无污染源。

      二、定期清扫库房,保持库房内清洁干燥,定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。

      三、做好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等,搞好定期检查。

      四、食品应分类存放,隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染,食品的摆放应利于通风和检查。

      五、不在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。

      六、将食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处,做到先进先出,尽量缩短储存期

      七、定期认真检查食品质量,发现霉变、腐烂、超期食品及时上报处理。

      八、负责食品原材料的入库验货工作入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认真核对。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”从业人员职责

      一、从业人员由学校聘用并按学校统一要求进行各项操作。

      二、从业人员必须按规定参加由相关部门组织的卫生培训,领取培训合格证,每年定期参加健康检查,领取健康证。

      三、从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强、服务态度好。

      四、从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)应及时报告学校,并立即停止食品加工和销售工作。

      五、从业人员应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。

      六、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗,工作期间必须持证并穿工作服进行操作。

      七、从业人员要服从学校卫生工作管理。

      营养计划实施制度

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”食品采购制度

      学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定食堂食品采购索证制度:

      1、食堂采购人员采购原材料时,为保证师生的食品卫生安全,必须定点采购食品。

      2不得采购不符合食品卫生标准的食品。

      3、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

      4、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。必须2人以上进行采购,并记录清楚,购买时间、地点、售货人的情况和联系电话.

      5、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有QS标志(质量安全认证).

      6、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。

      7、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。

      紫阳中学初中部“营养改善计划”食品库房管理制度

      一、“营养餐”食品及其原料库房实行岗位责任制。有专人负责管理,对库房的食品及其原料的卫生质量和食品安全负责。非管理人员未经允许不得随意进入库房。

      二、实行食品及其原料进、出库验收制度??夥抗芾砣嗽备涸鸲越肟夥康拿颗蔚氖称芳捌湓辖懈泄偌觳檠槭?,并向供货方索取该批次食品及其原料的检验或检疫合格证或化验单,未经验收或验收不合格的食品及其原料不得入库。

      三、建立健全食品及其原料出、入库登记台帐??夥抗芾砣嗽倍越隹夥康氖称芳捌湓戏掷嘟ㄕ?,详细并及时登记每批次每个品种的食品及其原料的名称、产地、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、出库日期及消耗情况。

      四、食品及其原料实行分类管理??夥抗芾砣嗽倍越肟夥康氖称芳捌湓习雌渖掌?、保质期及进货日期先后顺序,上架或台、柜分类存放,并有明显标示。

      五、加强食品及其原料库房的安全管理??夥磕诓坏么娣鸥鋈宋锲?,禁止存放杀虫剂、消毒剂和亚硝酸盐等有毒有害物质及与食品及其原料无关的物品;库房内禁止使用化学药物杀虫或灭鼠,保障食品安全。

      六、加强食品及其原料库房卫生管理??夥抗芾砣嗽庇岢置刻於钥夥拷形郎謇?,坚持每天开窗通风,保持库房内清洁卫生和空气畅通。

      七、实行食品及其原料消耗报告制度??夥抗芾砣嗽倍越隹獾氖称芳捌湓舷那榭鍪敌兄鼙ǜ嬷贫?。

      紫阳中学初中部“营养改善计划”从业人员管理制度

      一、学生“营养餐”工程从业人员实行学校自主聘任制。从业人员每年必须进行两次健康检查和卫生知识培训,取得有效健康合格证明和卫生知识培训合格证后方可上岗。

      二、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣帽,头发不露帽外,制作直接入口食品时应戴口罩。

      三、上岗前和便后,应洗手消毒,不得穿戴工作衣,帽进入厕所。

      四、在加工直接入口食品时,食品从业人员不得用手直接抓取食品,必须使用清洁的炊具。

      五、不准在操作间吸烟、挖鼻孔掏耳朵;不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。

      六、不准随地吐痰,不准乱丢废弃物,不准在操作规间堆放私人物品。

      七、不留长指甲、不涂甲油、不戴手饰等外露饰物;要勤洗手,勤理发、勤洗澡、勤换洗工作衣、帽。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”从业人员

      健康检查、卫生知识培训制度

      一、员工必须参加基础卫生培训、持有健康证后方可上岗,健康证有效期为一年。

      二、员工办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。

      三、员工健康证办理须本人进行,严禁代检、代查;严格遵守体检注意事项。

      四、健康证到期再进行体检的员工,检查未合格的立即停职,禁入加工间、禁止与原材料接触,并进行复查,复查仍不合格的将予以解聘,复查合格者则恢复原岗位工作。

      五、员工在岗期间,健康证原件交个人保管,其复印件交学校统一存档管理,以备查阅。

      六、健康证到期而未办理的员工,应立即组织办理,直至领取新的健康证后方能上岗工作。

      七、单位卫生监督人员、各部门负责人必须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查,如有异常情况应及时上报。

      八、每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训,每年县级卫生监督部门指导培训一次。

      九、学校结合季节特点,组织开展突法性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培训

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”食品试尝、留样管理制度

      一、学生“营养餐”工程加工供应的每种食品,必须有专人提前进行试尝,并作好记录。未发现任何异常时才能向学生供应。试尝人员所品尝的食品若有感官异?;蚩梢杀渲实挠Φ绷⒓闯坊淮?。

      二、供学生“营养餐”工程加工供应的每种食品必须设专人负责留样。

      三、留样用的容器,取样用的工具,用前必须严格消毒,取样时无菌操作,防止污染。每种食品装一个留样容器,主食、蔬菜类每品种留样不少于100克,牛奶留样量不少于250克,鸡蛋不少于2个。留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存3天。

      四、留样期满,食用者无不良反应,才能解封处理。

      五、认真作好食品试尝、留样、解封处理记录,妥善保存相关资料,建立和完善资料档案。

      六、凡未试尝的食品,禁止向学生供应。否则,按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定,追究学校食堂经理责任。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”食堂卫生管理制度

      一、食堂地板无垃圾、无脏水、灰尘等。食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最少清扫1—2次,保证室内外整洁、干净;餐厅四周墙壁、天花板无蛛网,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁明亮。每天至少打扫一次;食堂、餐厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施,对食堂、餐厅每周至少一次次全面消毒;炊具、厨具每天使用后清洗干净,然后消毒,整齐有序地摆放;操作间地面无垃圾、杂物,保持干燥整洁,保管室食品生熟要分开,陈列有序,不乱摆放。

      二、餐具“五过关”(洗、刷、冲、消毒、保洁),食物存放“四隔离”(生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离、食品与有毒物隔离),环境卫生“四定”(定人、定物、定时、定质:保持地面干净、台面清洁、玻璃明亮,水沟通畅),个人卫生“四勤”(勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣被、勤换工作服)。

      三、负责落实《留样制度》《试尝制度》;严格按照《留样表格》《试尝表格》填写,实事求是地反映情况。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”食品验收、储存、加工制度

      一、严格食品验收过程,食品及原辅材料配送到校后由采购监督小组进行验货、收存。验货时对食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验,并做好每次验货记录。

      二、食品储存库房由专人管理,并定期检查,处理变质或超保质期食品。

      三、食品保存应分类、分架、离地隔墙,并标明进货日期,先进先出,建立好进出台账。

      四、食品加工按规范进行:生熟容器有明显标记、烹饪时烧熟煮透。

      五、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”食品供应制度

      一、食品经安全监管人员试尝合格、留样后由炊事员于餐前10分钟将食物分装(必须使用专用工具操作)在规定容器。

      二、餐前5分钟由炊事员分发至各售饭窗口工作人员。售饭工作人员在搬运食品至销售窗口过程中做到认真细致,不得造成食物污染。

      三、学生在购买饭菜时要做到有纪律、有秩序,服从统一指挥和安排,做到有序就餐、文明就餐。

      四、餐后由食堂工作人员处理餐后垃圾,回收餐具,打扫餐厅环境卫生。

      学生营养状况监测制度

      1,学校要开展营养知识宣传教育,组织营养状况调查分析,制定营养餐实施标准和供餐内容,统计分析营养餐实施成效。

      2、学校要对学生的学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养情况进行跟踪调查。

      3、要建立学生营养状况监测跟踪系统,一段时间后查看学生身高、体重、身体各方面素质有没有变化。

      4、要密切跟踪调查学生营养改善情况,为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

      5、要求各校把学生营养状况监测结果分阶段性向教育局定期进行汇报。

      紫阳中学初中部“营养改善计划”饮食安全报告及处置制度

      一、第一时间的报告与处置

      1.如一旦发生食物中毒,知情人员须第一时间告知学校负责人,并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

      2.立即用电话向县教育体育局、县疾控中心、当地政府汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

      3.全力保持学校的稳定,全体教职工统一认识、统一思想,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。

      4.呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

      5.学校派有关人员?;ず孟殖?,保管好供应给学生的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后,按照相关要求进行处理。

      6.学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作,对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,如实说明24-48小时前的进餐情况等,做好学生思想工作,让学生积极配合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。

      7.学校迅速通知班主任及任课教师到现场,安抚学生,第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。

      8.集中患者,以便组织车辆能迅速运输患者。相关人员到现场维持秩序,关闭校门,防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

      9.班主任组织其余学生回到教室,并对学生实施心理疏导,避免造成其它后果。

      10.患者送往医院后,相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。

      二、事故后续情况报告

      事故发生后,学校除了要第一时间按报告制度报告外,应按照主管局及相关业务部门的要求进行处置,学校要及时报告事故发生、处置、善后工作情况。

      1、事故处理情况报告:准确的数字,初步的经济损失情况,在事故发生后采取的措施,救治和善后处理情况。如事故处理时间较长,应按要求多次、及时报送事故处理进展情况。

      2、事故结案情况报告:事故发生经过,事故发生原因,经济损失,事故责任人的处理,事故教训总结,为防止类似事故发生采取的相应措施。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”资金管理制度

      一、资金的管理和使用

      学生“营养餐”的收支情况纳入学校财务统一管理,建立专帐,资金要专款专用,不得挤占和挪作它用。学生“营养餐”工程实行月结算制度,每月结算货款时,须备齐食品验收结算单、食品分发表单、每周配餐方案等各类台帐,经上级部门统一审核后,凭正式发票结算。

      学校设立“营养餐”工程公示栏,主要用于公布学生每周配餐表、运作等有关信息。资金支出实行按月清算,每月初公示上一月资金支出情况。学校设立意见箱,并开设监督电话。

      二、资金落实与监管

      学校设立“营养餐”工程开放日(每月二次),组织“营养餐”工程实施监督小组了解和监督“营养餐”工程实施工作。

      学校“营养餐”工程领导小组及监督小组要加强食堂管理检查,建立健全月核查制度,实行定期检查和不定期检查。月底领导小组成员要对每周配餐情况、收验货情况、财务收支公示情况等工作进行核查,并于下月初公布核查情况,对存在的问题要采取措施纠正,保证学生“营养餐”工程顺利、高效运转。

      紫阳中学初中部学生“营养改善计划”档案管理制度

      一、档案管理范围:与学生“营养餐”工程有关的文件、票据、食谱、记录表册等各类资料。

      二、档案资料应注意完整、规范、保密,不得用圆珠笔书写、不得任意抽样或遗失,不得任意向无关人员泄露。管理员每月整理一次,学期末移交学校统一存档,不得随意销毁。

      三、所有档案资料应登记、分类、编号,由专人负责保管。根据保管存档资料的数量,设置必要的档案存放专用柜、厨。

      四、非管理人员未经许可不得随意查看档案。外来人员需借阅档案资料应经学校主要领导同意,管理员作好借阅登记后方可外借。借阅使用后应及时归还,并检查档案是否完好。

      五、档案人员调动工作时,必须办完档案移交手续后方可离开。

      六、上述档案也应存入计算机,并按上述管理办法进行管理,或用加密措施?;さ蛋傅陌踩?。

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